中种酸奶排包怎么做图解

　　中种酸奶排包

中种酸奶排包

　　酸奶是我每天必须要喝的，总是单纯的喝酸奶，难免会腻，于是开始用酸奶制作美食。第一次尝试用酸奶做面包，没想到面包的内部组织会如此细腻，真是意外收获，起初还担心面包会发酸，其实大可不必担心，经过发酵后一点没有酸的味道，而且充满了发酵的香味。

　　主料

　　高筋面粉300克 酸奶200克 葵花籽油25克 奶粉20克

　　辅料

　　酵母粉2克 精盐2克

　　中种酸奶排包的做法步骤

　　1. 制作中种面团容器中加入酸奶，

　　2. 加入250克高筋面粉和酵母粉，

　　3. 用筷子搅拌至无干粉状，室温饧发1小时，

　　4. 在饧发好的中种面团中，加入50克高筋面粉，葵花籽油和奶粉，

　　5. 揉成光滑面团，饧发30分钟，

　　6. 将饧发好的面团，分割成8份，滚圆，

　　7. 取一个小面团，擀长，

　　8. 卷成卷，收口捏紧，

　　9. 其余的小面团也如此做好，码入不粘烤盘，

　　10. 烤箱里放一盆热水，将面包坯放入，饧发20分钟，

　　11. 在饧发好的面包坯表面刷一层全蛋液，

　　12. 入烤箱，中层，上下火，180度，烤15分钟，

　　13. 烤好的中种酸奶排包，

　　14. 内部组织很细腻，

　　15. 再来一张看一下。

　　小贴士

　　用酸奶做面包时，不必加水，完全用酸奶代替水来和面即可。

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