胚芽果干面包的做法 丰富的食材多重的口味

东北的五月，气温还是时冷时热的，

前两天满大街的姑娘们都开始穿短裙了，

一场阴雨后，不管你愿不愿意，

凉凉的小北风告诉你又得添衣服了，

一直盼望的夏像跟我们捉迷藏一样，

轻轻拍拍人们的肩膀然后就躲起来，

好在，漫天飞舞的柳絮告诉人们，

夏天就在身边了！

我对面包一直都是很有好感的，因为她很百变，

各种造型、各种口味、各种颜色、搭配各种食材，总能给人惊喜感，

我喜欢吃口味和食材丰富的面包，

一口咬下去特别有满足感，

比如这款【胚芽果干面包】，

丰富的食材多重的口味，营养也是满满滴。

胚芽果干面包

原料（8.5寸方形模具一个用量）

高筋面粉400克，红糖70克、盐1/2小勺、水260克、奶酪粉2大勺、酵母6克、小麦胚芽50克，无盐黄油40克

配料葡萄干、蔓越莓干、无花果干各20克（无花果干切小块）

做法

1.将除黄油以外的所有原料放入搅拌缸中搅拌至面团光滑，然后加入软化黄油继续搅拌至面团扩展(可以参考手工揉面发酵步骤)。

2.加入果干搅拌均匀。

3.将面团滚圆放入容器中，放在温暖湿润处进行基础发酵（我用发酵箱温度35度，时间80分钟）。

4.发酵至面团是原来的2.5-3倍大。

5.将发酵好的面团按压排气分割成六等分，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

6.将松弛好的面团擀成椭圆形。

7.左右对折。

8.再擀成长条状。

9.由上至下卷起。

10.放入模具中。

11.放在温暖湿润处进行发酵，发酵至原来的1.5-2倍大即可进行烘烤（图片上发酵的有点过头了，我忙别的事忘了面团在发酵）。

12.烤箱提前预热，上下火180度，烤箱中层，25分钟。（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。

烤之前根据自己喜好在表面刷上蛋液，撒点芝麻之类的。我做面包不太喜欢在表面刷蛋液，所以这一步自己掌握。

经验分享

红糖一般比较容易结块，所以在使用之前最好过下筛。

果干可以根据自己喜好换成其他的。

加入果干后如果使用机器搅拌时间不易过长以免将果干搅烂，或者这一步使用手工将果干与面团揉匀。