坚果胡萝卜蛋糕怎么做---健康与美味亦可得兼(中

 　　坚果胡萝卜蛋糕---健康与美味亦可得兼(中筋面粉版)

坚果，胡萝卜蛋糕

　　是不是每个人的身边都有那么几个不爱吃胡萝卜的小孩呢?如果你回答是，那你一定要把这篇文看完。接下来我会告诉你如何将胡萝卜改头换面，包装成讨人喜欢的小糕点，让对它无爱的人接受它。

　　这个配方的灵感来源于其他六个同样精彩的配方，全部是我闲逛于各种国外烹饪网站中得来的，然后经过我不断地添料减料换食材，终于创造出现在这个配方。它更符合咱们的口味，其中榛果、杏仁以及柠檬的香气很好地和胡萝卜的味道结合，再配上自制的柠檬糖釉刷顶。完全可以招来讨厌胡萝卜的人投怀送抱。

　　关于面粉的选用问题，一部分小伙伴认为，只要是蛋糕就一定要用低筋面粉，其实不然。国外在制作蛋糕的时候中筋面粉的使用率更高。在英文里，中筋面粉叫做“all-purpose flour”，字面翻译直接就是“通用面粉”或“多用途面粉”。所以从字面意思已经不难理解了，外国人做烘焙时，尤其是家庭日常烘焙，不管是面包还是蛋糕还是其他都是用到中筋面粉更多一点。而且说实话，我个人认为，除去戚风那种特别要求丝滑绵软口感的，其他品种蛋糕若用中粉，口感会更好，味道会更香。大家值得一试。

　　主料

　　胡萝卜71g 柠檬皮屑+汁1/4大柠檬 中筋面粉99g 泡打粉5g 肉桂粉1g 食盐2g 杏仁粉28g 榛仁粉28g 全蛋液56g 无盐黄油48g 金砂糖20g 细砂糖20g 柠檬糖釉适量 柠檬糖釉自制方法下面有链接

　　做法步骤

　　1. A材料胡萝卜、柠檬皮屑+汁

　　B材料中筋面粉、泡打粉、肉桂粉、食盐

　　C材料杏仁粉、榛仁粉

　　D材料全蛋液、无盐黄油、金砂糖、细砂糖

　　隔水熔化无盐黄油(或加盖用微波炉最小火叮1分30秒)，放到一旁放凉待用。当后面使用时，应该让它的温度跟体温差不多。

　　拿一个大碗(注意这个大碗是我们最终搅拌面糊的那个碗，所以要拿大一些的)，将A中的材料，胡萝卜用擦丝盒擦成碎屑; 大柠檬用柠檬屑刀刮好皮屑，并挤出柠檬汁。将胡萝卜屑、柠檬皮屑以及柠檬汁混合在一起，搅拌均匀。

　　2. 另取一个碗，将B中的全部材料混合均匀并且过筛，放到一边待用。

　　另取一个碗，将C中的全部材料混合均匀，放到一边待用。

　　3. 另取一个碗，将D中的全部材料用电动打蛋器搅打均匀成糊状，放到一边待用。

　　将D材料糊状物加入最开始准备的步骤2的大碗中，用硅胶刮刀搅拌均匀。

　　4. 加入C材料的混合物，用由底部向上部翻拌的方式混合均匀。分3次将过筛好的B材料混合物加入，用翻拌的方式混合均匀，直到完全看不到有干粉在。

　　5. 取出抹好油的模具，将面糊倒入。这款蛋糕的面糊会很稠，所以用硅胶刮刀舀面糊进模具也可以。用硅胶刮刀将面糊顶部微微刮一刮尽量弄平整。双手攥住模具在台面上敲两下，以便使面糊均匀的分布在模具中。

　　烤箱预热170℃，预热好后，将模具放入烤箱中层，上下火烘烤28分钟到30分钟。在临近后几分钟的时候要时时查看，每款烤箱的脾气都不一样，所以注意不要烤焦了。当蛋糕表面呈淡金棕色，且拿一根牙签插入蛋糕中央(要插到底)再抽出，看牙签上没有粘黏物就代表已经熟了，若有就再烤一小会直到烤熟为止。

　　烤好后将蛋糕取出烤箱，放到冷却架上，先不要脱模，等待5分钟。5分钟后脱模，放在冷却架上，在顶部均匀刷上柠檬糖釉，继续冷却至室温，切角即可享用。

　　注意

　　这里杏仁粉指的是美国杏仁粉，不是咱们的南杏仁(甜杏仁)。

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