松仁金丝月饼怎么做好吃

　　简介

　　建议提前一天做好月饼馅。

　　每次擀开卷起一个，必须马上盖上保鲜膜，压上湿毛巾。只要做到这点一步很容易收口的，不好收口查自己制作原因。

　　建议凉后食用口味更佳。

　　用料:中筋面粉150克,松仁140克,金腿130克,白芝麻30克,糖粉70克,蜂蜜100克,猪油150克

　　饼皮配方

　　油皮:中筋面粉200克,糖粉20克,猪油60克,水70克,

　　油酥:低筋面粉(气温30度时粉加10克)135克,猪油67克

　　松仁金丝月饼的做法

　　月饼馅制作 金腿切片用水浸泡2小时去除一些咸味。沥干放入蒸锅里蒸20分钟出锅。

　　火腿肉沥干后用料机或面包机制作成肉松状，(没有这两种机器的也可用石臼捣碎成蓉)加入蜂蜜和砂糖腌制3小时。待用。

　　面粉下锅，小火干炒。炒制面粉发黄。待用。

　　芝麻入烤盘180度烤10分钟烤后待用。(也可用锅炒)

　　组合材料火腿肉中加入松子仁，芝麻拌匀。

　　再拌入炒熟的面粉。

　　拌入猪油。冷冻2小时以上待用。

　　制作月饼皮。 油皮制作 面粉200克加入糖粉20克，加猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，揉成光滑的面团(无需揉出膜)装入保鲜袋松弛30分钟。

　　油酥制作 面粉135克加入猪油67克混合拌匀。装入保鲜袋松弛30分钟。

　　松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。

　　取块油皮按扁擀开成圆形。

　　将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。

　　将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。(静置时间不能超出30分钟，否则会影响起酥)。