酥粒蔓越莓牛角包的18步做法

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酥粒，蔓越莓，牛角包

　　我喜欢吃软绵绵的面包，所以我经常提前一个晚上把面团做好，然后放入冰箱发酵一天，第一晚才来做，对于忙工作的我是一件不错的事，而且你会发现中种的面包特别好吃，软绵绵的，加上酥粒，我简直就醉了，放了些朗姆酒泡过的蔓越莓，面包的味道提升了。我喜欢这种感觉

　　主料

　　高筋面粉210g 糖粉20g 盐3g 奶粉10g 酵母4g 黄油20g 水90g

　　辅料

　　蔓越莓适量 酥粒适量 黄油15g

　　做法步骤

　　1. 把高筋面粉，水，糖粉，盐，奶粉，取2g酵母，揉成面团，盖上保鲜膜放在冰箱发酵一个晚上至两倍大

　　2. 第二天把发酵好的面团撕碎，放入面包机的底部，然后在面上加入剩余的2g酵母

　　3. 启动和面程序，和面20分钟

　　4. 和面20分钟结束以后再加入黄油揉面20分钟

　　5. 至出薄膜

　　6. 揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处发酵两倍大即可

　　7. 如何判断面团是否发酵好，就是一个手指按下去，没有弹上来即可

　　8. 发酵好的面团排气，滚圆，醒发10-15分钟

　　9. 用手搓成水滴

　　10. 取一份面团，搓一下，按扁，擀成长长的三角形，翻面，在宽的一端中间划小口儿

　　11. 加上用朗姆酒泡过的切碎的蔓越莓

　　12. 把裂口处向外分一下，卷起来

　　13. 接口处捏紧

　　14. 烤箱底下放入一碗温水，面团进行二次发酵两倍大

　　15. 预热烤箱，发酵好的面团涂上鸡蛋液

　　16. 再加入酥粒

　　17. 放入预热好的烤箱中下层，上下火175度，烘烤十分钟，取出刷一层融化的黄油

　　18. .再烤10分钟，上色满意后加盖锡纸。出炉后趁热再刷一次黄油

　　小贴士

　　卷的时候要压实，

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