纯手工全麦吐司面包的家常做法

 　　纯手工全麦吐司面包

全麦，吐司面包

　　最近看了 保罗 霍利伍德 教你做面包 特有做各类面包的冲动 就从简单的开始吧。

　　主料

　　高筋粉220克 全麦粉(含麸皮)100克

　　辅料

　　盐4克 酵母4克 水(常温)160克 橄榄油20克

　　纯手工全麦吐司面包的做法步骤

　　1. 面包材料混合，快速揉成团，直到扩展阶段。揉好后的面团可以拉出大片薄膜，且不易破裂。------揉面包时，手上涂少许橄榄油。

　　2. 面团盖上保鲜膜，放置温暖的地方发酵成2倍大。

　　3. 发好的面团，排气、分成三小份，滚圆，盖上保鲜薄，静置三十分钟。

　　4. 取一小份面团擀长，两边向内折进去。压扁擀开，与吐司模同宽，卷起。排进吐司模具中。

　　5. 静置，二次发酵。直到满模。烤箱预热180度，下层，烤30分钟。

　　小贴士

　　烤出的吐司面包，有非常纯天然的小麦香味。也很扎实。

　　面团发酵在温暖湿润的地方会更快。我是放在烤箱内发酵，还会放一小碗水。

　　此方的量，用的是450克的吐司模具。放入面团时，记得在模具内涮层油哦，这样脱模真方便。

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