燕麦菠萝包怎么做？燕麦菠萝包的14步做法

 　　燕麦菠萝包

燕麦，菠萝包

　　燕麦从来都是我喜欢的粗粮，比较多用来做燕麦粥，拌入干果水果牛奶等来吃苗条又健康啊真是。某日在家手痒，搓面粉搓上瘾想做一款面包，碰巧家里新买了一罐燕麦，翻了一下君之的烘焙书看到一款菠萝包，哎呦，灵感来了，决定做一款燕麦菠萝包!

　　主料

　　面团材料: 高筋面粉100g 燕麦50g 砂糖30g 干酵母5ml(1小勺) 全蛋液15ml(1大勺) 水70g 黄油20g

　　酥皮材料: 低筋面粉50g 黄油40g 糖粉25g 蛋液15ml(1大勺) 盐少许

　　燕麦菠萝包的做法步骤

　　1. 准备材料，我买回来的燕麦颗粒有点大，用料理机稍稍打碎

　　2. 所有干性材料混合，盐放得离酵母远一点噢

　　3. 加鸡蛋加水

　　4. 揉成团就可以加黄油啦，不用揉到很光滑的那种

　　5. 加黄油后揉至出膜，看看，多好的一张燕麦手膜

　　6. 出膜后揉成团进行基础发酵至2倍大，时间约1小时。

　　7. 基础发酵完了之后把面团排气，揉成等份的小面团中间发酵15分钟

　　8. 黄油加糖打至发白，然后加入鸡蛋继续打发均匀

　　9. 筛入低粉，切拌材料至不见干粉

　　10. 做好了酥皮，小面团的中间发酵也好啦!

　　11. 取一酥皮面团稍稍按扁

　　12. 拿一面团边按压边旋转直至酥皮包裹3/4面团

　　13. 全部包好后用刀划纹路，之后进行发酵45分钟，至2倍大。最好制造一个湿度大，温度38左右的发酵环境，温度湿度达不到也是可以的，我试过，不过时间会长一点。

　　14. 发酵完成后刷蛋液，放入预热好180度的烤箱烤15分钟左右，表面有少许的焦颜色就Ok啦

　　成品!

　　小贴士

　　面团和酥皮的蛋液总量不够一个鸡蛋，剩下的刚好可以拿来刷面。

　　注更多食谱请关注栏目。