栗蓉面包怎么做？栗蓉面包的10步做法

 　　栗蓉面包

栗蓉面包

　　这个面包的方子来自面包冠军林育玮老师，原方的馅料用的是地瓜，刚好我手上有栗蓉，然后又有些原方中的材料没有，所以方子略有改动

　　主料

　　栗蓉(馅料)600克 高粉500克 水360克 荞麦仁15克 黑麦粉15克 细砂糖40克 软化黄油25克

　　辅料

　　高糖酵母7.5克 肉桂粉5克 炼乳10克 盐5克

　　做法步骤

　　1. 面皮材料除黄油外所有材料混合，面包机揉面20分钟，然后加入软化的黄油，继续揉面20分钟到完全扩展，面团发酵约1小时至2倍大

　　2. 面团排气，分割成60克一个的剂子

　　3. 松驰30分钟后，擀成长条型，加入栗蓉平铺在面片上，约30克(我买的现成的，栗子上市的季节也可以自己炒1斤栗子去皮，煮熟，打成糊，放入炒锅，加约30克黄油，50克糖炒干)

　　4. 将面片卷起，收口朝下平铺在烤盘上，发酵45分钟——1小时左右

　　5. 将面片卷起，收口朝下平铺在烤盘上，发酵45分钟——1小时左右

　　6. 将面片卷起，收口朝下平铺在烤盘上，发酵45分钟——1小时左右

　　7. 将面片卷起，收口朝下平铺在烤盘上，发酵45分钟——1小时左右

　　8. 入烤箱中层，上火210度，下火150度，烤16-18分钟出炉

　　9. 出炉，放凉就可以吃啦!

　　10. 放个切面图

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