蔓越莓奶酥粒面包的13步做法

 　　蔓越莓奶酥粒面包

蔓越莓奶酥粒面包

　　这个小面包里面的奶酥蔓越莓馅很香，表面的奶酥粒有点脆脆的，一烤好就香味四溢。

　　主料

　　高筋面粉(220g)、牛奶(105g)、酵母粉(3g)、蔓越莓干(50g)

　　辅料

　　鸡蛋(55g)、奶粉(65g)、白糖(35g)、糖粉(25g)、黄油(95g)

　　做法

　　1.高粉220克，酵母3克，牛奶105克，蛋液35克，绵白糖35克，奶粉10克全部放入面包机内，揉至光滑阶段放入20克黄油，继续揉至出膜即可，收圆，放入面包机内发酵，发酵至2倍大即可(时间约一小时左右);

　　2.发酵时正好来做蔓越莓奶酥馅，75克黄油软化加25克糖粉打至膨松发白;

　　3.打发好的黄油，蓬松，颜色变浅就说明打发好了;

　　4.分三次加入20克蛋液，每一次多要搅拌均匀;

　　5.加入55克奶粉搅拌均匀;

　　6.加入50克蔓越莓;

　　7.翻拌均匀即可，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏;

　　8.发酵至2至2.5倍大小;

　　9.完成发酵的面团取出排气分割成8份，滚圆松驰20分钟，冰箱里的蔓越莓奶酥馅取出也分成8份;

　　10.取一个面团排气，用手掌压扁;

　　11.包入蔓越莓奶酥馅;

　　12.收口处一定要捏紧，否则烤的过程中会爆开，将面包坯排入烤盘，放在温暖处发酵至两倍大;

　　13.表面刷上蛋液，撒上奶酥粒，放入预热烤箱180度烤15分钟左右，看到表面金黄即可。

　　小贴士面包收口一定要捏紧，否则容易爆开。

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