淡奶油软面包做法图解

　　简介

　　由于增加了一点水分含量使得面包非常松软，奶香味十足，尤其适合小朋友或老人吃。

　　用料

　　高筋粉300g，低筋粉(也可以全部使用高筋粉)120g，干酵母4g，细砂糖60g-70g，盐5g，蛋液40g，淡奶油120g，牛奶120g，黄油35g，2828不粘烤盘1个，表面装饰蛋液、杏仁片

　　淡奶油软面包的做法

　　把除了黄油以外的原料放在一起，揉至扩展阶段，加入黄油揉至黄油充分吸收，放在温暖处发酵至手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷。发酵好后将面团排气，松弛15分钟。面团重约800g，将面团分成16等份，50g一个滚圆摆入烤盘。

　　放在温度和湿度合适的地方进行二次醒发至两倍大。醒发好之后在表面刷上鸡蛋液，撒上杏仁片。

　　烤箱180°预热5分钟，烤盘放入下数第二层，调节上火175°，下火160°，烤20-25分钟即可，烤至十几分钟上色满意后加盖锡纸.烤箱不同，会有温差，请大家自己调节好。

　　小贴士

　　大家在制作的过程中也可以加入葡萄干或内馅，如果把淡奶油换成牛奶要减量，否则会使面团太湿，糖可以结合自己的喜好适当增减，本人不喜欢太甜。

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