冰淇淋般北海道戚风蛋糕的图解做法

    　简介

　　北海道戚风蛋糕只要是吃过它的人都会念念不忘，真的是太好吃了，虽然看上去外表不怎么吸引人，它的口感实在是太好了。非常的柔软，再加上卡仕达内馅，用勺子挖一口吃进嘴里，真的是像冰淇淋一样慢慢融化，真的是太美妙了!

　　用料

　　蛋糕体鸡蛋4个,低筋面粉35g,细砂糖50g(加入蛋白),细砂糖30g(加入蛋黄),色拉油30g,牛奶30g,奶油馅-蛋黄2个,低筋面粉10g,玉米淀粉10g,牛奶200ml,细砂糖50g,鲜奶油100ml,香草精适量

　　冰淇淋般北海道戚风蛋糕的做法步骤

　　开始制作蛋糕体，将4个鸡蛋的蛋黄蛋白分离放到不同的容器里，当蛋白的容器要保证无油无水，蛋黄里加入30克糖搅拌均匀

　　1接着加入牛奶与色拉油搅拌均匀

　　2筛入面粉拌匀，蛋黄糊做好了

　　3蛋白分三次加入50克的细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，也就是拉起打蛋器时有弹性挺立但尾端稍弯曲的小弯钩

　　4用刮刀取部分蛋白霜与蛋黄糊混合，再混合全部蛋白霜，注意是翻拌

　　5将混合好的蛋糕糊装入纸杯中，不要太满了，5-6分满即可，放进提前预热到180度的烤箱烘烤15分钟，烤到蛋糕表面金黄即可出炉

　　6开始制作内馅，将两个蛋黄打发到颜色微白，筛入低筋粉与玉米淀粉轻轻拌匀待用

　　7牛奶与细砂糖放到锅里加热到沸腾，慢慢加入蛋黄糊中搅拌均匀，加入几滴香草精拌匀，其实牛奶液体可以分次加入这样更容易拌匀

　　8拌匀后继续小火加热，边加热边快速搅拌至沸腾变成浓稠状。关火，立即连锅放入准备好的冰水中冷却，在冷却的时候要不停的搅拌，让其保持细腻光滑的状态。将做好的卡仕达酱放进冰箱冷藏室，这样可以保持好细腻光滑

　　9将鲜奶油用打蛋器打至稍有纹路

　　10取出冷藏的卡仕达酱拌匀即可

　　11蛋糕烤好放凉

　　12将做好的內馅装入有小圆形花嘴的裱花袋中，从蛋糕的中间挤入内馅，此时蛋糕体会慢慢膨胀饱满，注意不要挤爆。拔出裱花嘴以后，内馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿

　　13在表面撒上糖粉，北海道戚风蛋糕就完成了

　　14将蛋糕放入冰箱冷藏后口感更佳，吃起来冰冰凉凉的，很像冰激凌，用勺子挖着吃非常棒

　　15小贴士

　　1、注意蛋白打发到湿性发泡即可，这样做出来的蛋糕才会更加绵软

　　2、制作卡仕达酱的时候要小火加热至沸腾，这样才不会有生粉味，还要放入冰水中冷却搅拌，这样做出来的卡仕达酱才会非常顺滑细腻

　　3、挤入内馅的时候要小心，慢慢来，不要挤的太多了，以免将蛋糕挤爆了

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