如何制作蛋黄红豆沙月饼

 　　主料面粉200g，糖浆140g，油60ml，碱水4g，红豆沙适量，蛋黄适量

　　步骤

　　1.将剥好的咸蛋黄浸在油中去腥。

　　2.取一只大碗，将称量好的糖浆放入，准备制作饼皮。

　　3.加入适量碱水，因为买不到枧水，按照别人的经验，自己用碱面和水自己配制的。

　　4.将加入碱水的糖浆搅拌均匀。

　　5.加入食用油，搅打乳化。

　　6.加入面粉。用铲子翻拌和成面团。

　　7.面团和好后的软硬程度，和耳垂的软度 差不多，放入冰箱里冷藏，我用了3个小时。

　　8.用油泡过的蛋黄，沥油使用。

　　9.提前炒好的红豆沙。

　　10.取50克豆沙和一粒咸蛋黄，搓成60克重的馅料。

　　11.将所有的馅料包好后，将饼皮按照20克的比例分好备用。

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