花式心形面包的22步制作教程

 　　花式心形面包

花式，心形面包

　　最近喜欢上折腾面包，不断在学习花式面包 如果想亲手做点早点或者下午茶送给TA做礼物，这款有爱的小面包，一定会替你表达心意--真心可鉴…… 面包为了口感更好，我采用的是中种法制作

　　主料

　　高筋面粉150g+90g 低筋面粉60g 牛奶140g+50g 糖40g+30g 酵母3g 黄油30g 奶粉10g 可可粉5g 蛋黄1个

　　花式心形面包的做法步骤

　　1. 将中种面团材料按照先液体后粉类的顺序，把150g高筋面粉+60g低筋面粉+140g牛奶+40g糖+3g酵母倒入厨师机桶里

　　(我用厨师机是优阳XH867，如果没有厨师机的可以用手来揉面)

　　2. 开动厨师机中速搅拌面团有光滑的表面即可，把面团装进保鲜袋放进冰箱里冷藏发酵17个小时左右

　　3. 将主面团的材料也是按先液体后粉类的顺序，除黄油和可可粉外的所有材料倒入厨师机桶里，随后把冷藏好的中种面团撕成小块也加进去

　　4. 开动厨师机，中速搅拌至面团完全混合后，加入黄油

　　5. 揉至完全扩展出薄膜即可

　　6. 取出放在大碗里，用保鲜膜包住

　　7. 放进烤箱，里面盛上一杯水，选发酵功能，定时30分钟左右，发酵至两倍大后取出

　　8. 取走保鲜膜，用手摊开，用手掌压出面团里的气体

　　9. 5g可可粉加适量的清水，搅拌均匀呈粘稠的状

　　10. 取10分之3的面团加入，用刮刀搅拌至完全混合

　　11. 搓圆