薄脆虾仁红肠披萨的精致做法

　　简介

　　这次的披萨，尝试了薄脆的饼底，又薄又脆，口感真的非常棒。虽然没有外面卖的那么的精致，也是自己亲手做出来的，那种满足感真是无法形容的，而且上面的馅料也都是自己喜欢的，真的是非常的满足!

　　用料

　　主料披萨饼皮高筋面粉90克，低筋面粉60克，温水90克，玉米油8克，酵母1∕2小勺，糖一小勺

        辅料马苏里拉奶酪160克，虾仁适量，玉米粒适量，豌豆粒适量，青椒粒适量，香肠切片适量，料酒适量，黑胡椒适量，盐适量，蕃茄酱或披萨酱适量

　　薄脆虾仁红肠披萨的做法步骤

　　准备披萨饼皮的材料，先把高粉和低粉混合均匀，加入糖、盐混合，然后在面粉的中间挖一个小洞，倒入用温水融化好的酵母(往酵母中倒入适量的温水搅拌均匀即可)

　　1接着分次加入余下的温水，用刮刀不断地搅拌面粉搅拌成面絮

　　2然后用手揉成团，放在案板上再继续揉面，大约揉5分钟，揉到面团变得光滑后即可加入玉米油接着揉(如果想要劲道一些，可以把面团进行多次摔打)

　　3将面团揉的玉米油和面团相互融合之后即可放盆里用保鲜膜包好放置进行第一次发酵，发酵的时间跟温度有关

　　4面团发酵到两倍大，掀开保鲜膜，发酵好的面团会有股酒香味，用手指沾面粉插进去面团里面，拔出来后面团上的洞洞不会缩，手指轻按，面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状，面团内部组织的孔洞比较小，均匀细密。揉成光滑的面团，盖好保鲜膜，放置中间发酵15分钟

　　5取发酵好的面团放到案板上，直接分割成两个面团，把其中的一个面团擀成中间薄四周厚的圆饼(和披萨盘差不多大)，然后放到涂了油的9寸披萨盘中(这次揉好的面团是可以做成两个9寸的薄底的披萨的，用不完的面团可以用保鲜膜包好放入冰箱冷藏即可)

　　6将做好的披萨面饼放置进行一次发酵，发酵的时候可以放在烤箱里面，温度38度左右，时间30分钟

　　7在发酵好的披萨面饼用叉子在上面叉一些小孔方便透气

　　8准备馅料，虾仁用料酒、黑胡椒、盐搅拌均匀，腌制半小时待用

　　9在披萨面饼里涂上一层蕃茄酱或披萨酱，留出面饼周围的一圈，并撒上一层马苏里拉奶酪

　　10在饼皮周围铺上一层香肠小圆片