紫薯奶酥面包的12步制作方法

 　　紫薯奶酥面包

紫薯，奶酥面包

　　紫薯诱惑的颜色和面包上金黄的奶酥都让这个面包增色不少!香酥可口的小面包~

　　主料

　　高筋面粉130g 低筋面粉30g 牛奶95g 全蛋液(用于面团)30g 　白砂糖25g 黄油20g 食盐1g(约四分之一小勺) 酵母2g(约三分之二小勺)

　　辅料

　　黄油(用于奶酥)20g 低筋面粉(用于奶酥)30g 椰蓉(用于奶酥)5g 白砂糖(用于奶酥)10g 　奶粉(用于奶酥)5g 全蛋液(用于刷面包)适量 　紫薯200g 白砂糖2汤匙 食用油2汤匙

　　紫薯奶酥面包的做法步骤

　　1. 紫薯上锅蒸熟，去皮压成紫薯泥，下锅加糖、油，小火炒成紫薯泥。

　　2. 除黄油外的面团材料混合，揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后，加入软化的黄油，继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。

　　3. 揉好的面团室温下醒发到两倍大。

　　4. 给面团揉压排气，分割成四小份，滚圆松弛5-10分钟。

　　5. 取一个小面团，压扁，包入紫薯馅。

　　6. 收口滚圆，再压扁，用擀面杖擀圆。

　　7. 先用刮刀在面团上均匀地割四道口子。

　　8. 再均匀地割四道口子。将面部放到烤盘中，放入烤箱中，二次醒发(此时烤箱没有通电)。

　　9. 黄油提前软化，加入低粉，白糖，椰蓉，奶粉，揉搓成奶酥粒。

　　10. 等待面团醒到约为1.5倍大。

　　11. 刷上全蛋液，洒上奶酥粒

　　12. 烤箱170度预热，烤18分钟左右。

　　小贴士

　　1、面团的液体用量预留5-10g，看情况调整。

　　2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷冻保存。

　　3、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整，用不完的冰箱冷冻保存。

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