天然酵种美国南方蛋奶玉米面包的6步制作方法

 　　悄然成长--天然酵种美国南方蛋奶玉米面包

天然酵种美国南方蛋奶玉米面包

　　http://blog.sina.com.cn/graceliy

　　改自罗斯的配方

　　罗斯的食谱

　　馅料无盐黄油56.7g 切碎的小洋葱85g 墨西哥干辣椒碎12.5g 切碎的红柿子椒85g 罐头玉米粒141.7g 香菜碎20g

　　面糊中筋面粉70.9g 粗磨玉米粉64g 糖36.9g 泡打粉6g 盐5.8g 重奶油78g 牛奶78g 蛋46.7g 切达干酪碎70.9g

　　虽然使用的天然酵种，但这款面包不需要揉面、不需要整形，临睡前调和好面糊放在那让它静静地活跃起来，我去安心睡觉，甚至是不担心地去睡懒觉，第二天上午爬起来去看它，历经10小时的悄然成长到刚刚好，对于我来说它也是一款不耗时的快速面包。

　　如果不使用天然酵种，可以直接使用快速酵母或泡打粉，快速酵母粉版粗磨玉米粉200g+普通面粉80g+蛋95g+无盐黄油(液体)75g+盐8g +糖25g+牛奶175g+快速酵母粉6g(或者直接用泡打粉4g)

　　主料

　　馅料煎熟的培根(切碎)4片 奶酪片(切碎)2片 干辣椒(切小段)3只 面包表面装饰粗海盐适量 面包表面淋橄榄油适量 天然酵种(100%水粉比例)160g 粗磨玉米粉200g 蛋95g 无盐黄油(液体)75g 糖25g 　盐8g 牛奶85g 正方形烤盘18cm18cm

　　悄然成长--天然酵种美国南方蛋奶玉米面包的做法步骤

　　1. 无盐黄油用微波炉叮一下，使其成为液体，晾凉备用。

　　2. 称量天然酵种(100%水粉比例)160g +粗磨玉米粉200g+蛋95g+无盐黄油(液体)75g+盐8g +糖25g+牛奶85g

　　快速酵母粉版粗磨玉米粉200g+普通面粉80g+蛋95g+无盐黄油(液体)75g+盐8g +糖25g+牛奶175g+快速酵母粉6g(或者直接用泡打粉4g)

　　3. 用硅胶铲搅匀材料，盖上保鲜膜，放置室温慢慢发酵。

　　4. 第二天上午发好的状态。

　　5. 撒入切好的培根奶酪碎及干辣椒，撒入适量粗粒海盐，淋上适量橄榄油。

　　6. 烤箱上下火190度，提前预热30分钟。面包生坯放入烤箱中层，烘烤40分钟，表面上色金黄后需加盖锡纸避免烤焦。

　　非常香的蛋奶玉米面包，表皮金黄酥脆，粗粮颗粒分明带来的嚼劲。

　　注更多食谱请关注栏目。