胚芽核桃包的11步制作教程

 　　胚芽核桃包

胚芽，核桃包

　　配方来自《跟爱和自由一起做面包》，原方是205g面包粉，没有全麦粉，然后原方是红糖，我因为家里没有红糖，改用细砂糖，原方是160g水，50g核桃。在烤的过程中，香味传出来，口水都要流一地了……

　　主料

　　面包粉185g 全麦粉20g 低筋面粉25g 小麦胚芽20g 　细砂糖30g 盐3.5g 　酵母2.5g 水140g 黄油15g 核桃60g

　　辅料

　　表面装饰小麦胚芽适量 表面装饰黄油适量

　　胚芽核桃包的做法步骤

　　1. 除黄油和核桃外其它材料称重放入面包机桶

　　2. 揉至能拉出厚膜时加入黄油(我面包机揉15分钟)

　　3. 揉至能拉出薄膜就加核桃进去揉匀(我核桃没有切碎，看个人喜欢)，揉匀后把面团发到两倍大。

　　4. 发酵完后排气分六份滚圆，松弛15分钟

　　5. 将松弛完的面团擀成椭圆形

　　6. 卷起

　　7. 将面团表面沾水，再沾小麦胚芽

　　8. 放入烤盘后进行二发

　　9. 发酵结束后在面团中间剪一道，放入黄油

　　10. 放入180度预热的烤箱(我放下层，因为这烤箱的接渣盆在下管上面，书上让放中层)，上下火，烤20分钟。

　　11. 出炉了!

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