黑糖小面包怎么做好吃

 　　黑糖小面包

黑糖，小面包

　　主料

　　高筋面粉288g 黑糖(粉状)48g 　奶粉24g 耐高糖酵母5g 盐3g 全蛋液32g 水110g 无盐黄油28g

　　焦糖液部分 焦糖浆25g 热水26g

　　焦糖浆制作 白砂糖50g 水10g

　　配料 葡萄干适量

　　黑糖小面包的做法步骤

　　1. 先把焦糖液材料放进奶锅，中小火煮至焦糖色，取25克倒入碗里，立马冲入热水搅匀

　　2. 葡萄干用水泡起来，用的时候挤干水分

　　3. 把面团材料的水加热至不烫手，放入酵母搅拌静置10分钟

　　4. 除黄油以外的所有材料混合，揉至可以拉出较厚的膜，加入室温软化的黄油，揉至可拉起薄膜

　　5. 在盆里抹上油，把面团放进抹油的盆里，封上保鲜膜，在温暖处发至两倍大

　　6. 把发酵好的面团倒出，分成12份，每份约45克，把分好的面团盖上保鲜膜，松弛15分钟后排气

　　7. 把沥干水份的葡萄干适量的加入到每个面团里，滚圆，放入烤盘里二次发酵至两倍大

　　8. 烤箱预热180度，预热好后放入模具，上火调至160度，下火190度烤16-20分钟即可

　　小贴士

　　面团要根据自己面团吸水量增加或减少。 黑糖粉最好过筛一下，以免有颗粒

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