白桃薄荷塔的制作方法

 　　这款白桃薄荷塔口感超丰富，用白桃和朗姆酒做的水果冻，嫩滑爽口，经过熬煮的薄荷叶也是格外的清香，还有口感柔软爽滑的卡仕达酱，酥脆的塔皮，组合在一起绝对是超美味的一款甜品。。

　　口感小清新的一款水果塔——白桃薄荷塔　

    　食材

　　法式甜塔皮低筋面粉120g，糖粉30g，软化黄油50g，蛋黄20g，香草精3滴

　　卡仕达酱材料蛋黄2个，细砂糖50g，牛奶150g，低筋面粉15g

　　白桃啫喱脆桃子3个，水250ml，细砂糖40g，朗姆酒30ml，薄荷叶5g，吉利丁片5g，水吉利丁用)30ml，柠檬汁30ml

　　表面装饰薄荷叶适量

　　白桃薄荷塔的做法

　　1:法式甜塔皮材料备好。

　　2低筋粉，糖粉过筛。

　　3加入切块的黄油。

　　4搅拌至没有黄油块。

　　5加入蛋黄，香草精。

　　6搅拌均匀，用手揉成团，盖上保鲜膜，放入冰箱半小时。

　　7卡仕达酱材料备好。

　　8蛋黄，细砂糖混合。

　　9用打蛋器搅拌均匀。

　　10加入过筛后的低筋粉。

　　11搅拌均匀。

　　12牛奶在锅中隔水煮开。

　　13分两次倒入蛋液里。

　　14搅拌下。

　　15再在锅中中小火加热，并时不时的搅拌下。

　　16蛋奶糊成浓稠状并光滑时关火，盖上保鲜膜，放入冰箱备用。

　　17白桃啫喱食材备好。

　　18白桃切成片备用。

　　19250ml水、30ml朗姆酒、40g细砂糖、5g薄荷叶一起倒入锅中。

　　20小火加热沸腾后转小火加热1分钟，熄火捞出薄荷叶不要.

　　215g吉利丁片先用30ml的冷水泡软。

　　22隔水加热，直至吉利丁完全溶解。

　　23再把吉利丁溶液倒入薄荷糖水中，搅拌均匀，加入30ml柠檬汁继续搅拌均匀。

　　24加入切好的白桃。

　　25在容器表面覆盖保鲜膜，送入冰箱冷藏3小时以上。

　　26冷藏过的白桃是凝固状的。

　　27取出塔皮擀长，擀成比塔模大一圈的面皮。

　　28填入塔模中并去掉多余的部分，用叉子在塔皮底部戳洞，放上一层油纸，再摆上重物，放入烤箱175°烘烤35分钟左右。

　　29稍放凉后，去除重物，挤上卡仕达酱，摆上白桃和薄荷叶即可。

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