葱香肉松小面包的12步制作教程

 　　葱香肉松小面包

葱香，肉松，小面包

　　用汤种做任何面包都好吃，松软可口。90g汤种是18g高粉加90g水，小火煮至面糊状。要边煮边搅哦，不然真糊了!汤种做好后，晾凉后放保鲜盒冷藏过夜使用，超过两天最好别用。

　　主料

　　高筋面粉270g 汤种90g 牛奶25g 淡奶油54g 糖60g 盐4g 金燕干酵母3g 蛋1个 　黄油25g

　　辅料

　　肉松适量 沙拉酱适量 葱花适量 蛋液适量

　　葱香肉松小面包的做法步骤

　　1. 除黄油外，其他主料放入盆中，糖盐最先放，然后是牛奶淡奶油和汤种，最高粉，酵母放高粉上面。

　　2. 揉面。各种甩、拉、扯、揉，大概二十分钟面团起筋后加入软化的黄油，揉十分钟。

　　3. 揉至手套膜出现，即可。

　　4. 盖上保鲜膜，常温下发酵一个小时，至两倍大。

　　5. 发酵至用手粘高粉在中间插一下，小洞洞既不回缩也不塌陷即可。

　　6. 分割成8等份，并盖上膜静置十五分钟。

　　7. 整形。整成长条，中间放肉松，卷起。

　　8. 表面喷水放入烤箱中发酵半小时，烤箱中放一杯开水保湿。

　　9. 发酵到两倍大后取出，表面刷蛋液，挤上沙拉酱，撒葱花。

　　10. 烤箱预热后，放入烤箱上面第二层，上下火180度，20分钟。

　　11. 10分钟后，下火调至140度，表面上色后盖锡纸。

　　12. 20分钟后，立即取出晾凉。

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