肉桂葡萄干核桃面包怎么做好吃

 　　肉桂葡萄干核桃面包

肉桂，葡萄干，核桃面包

　　主料

　　高筋面粉227g 金砂糖10g 食盐5g 酵母粉3g 肉桂粉3g 全蛋液24g 无盐黄油(室温)14g 全脂牛奶(室温)57g 清水(室温)85g 切碎的核桃56g 葡萄干35g

　　肉桂葡萄干核桃面包 的做法步骤

　　1. 肉桂砂糖制作。另取金砂糖或者白砂糖或者红糖20g，肉桂粉6g;放在小碗中搅拌均匀，成为肉桂砂糖，放到一边待用。

　　2. 将面粉、金砂糖、食盐、酵母、肉桂粉、打散的鸡蛋、无盐黄油、全脂牛奶、清水混合，用面包机和面或者手工揉面或者厨师机和面，直到和面成团。面团过干的话，就滴几滴水，要是面团粘就加一点面粉。直到面团柔软，发黏但不粘手。揉到面团可撑出透明薄膜即可。

　　3. 将葡萄干和核桃碎揉进面团里，揉均匀为止。

　　在大碗中抹油，将面团放入，来回滚动使面团沾满油，用保鲜膜盖住碗口。在室温下发酵1个小时，直至面团体积增加1倍大。

　　4. 面团体积增加1倍大，用手指蘸面粉在面团中央戳一个小洞且小洞不回缩，就证明发酵好了。

　　将面团压平，大致呈一个长方形，均匀撒上提前制作好的肉桂砂糖。

　　5. 整形成三明治面包的形状。(三明治整形法见安纳德玛面包点这里)找一个吐司模具(大致为22cm11cm)刷油，将整形好的面团放好，向面团表面刷油，用保鲜膜盖住模具。用烤箱发酵法(烤箱发酵法点这里)发酵1小时。直到体积增加1倍大即可。

　　烤箱预热177℃，将吐司模连带面团放于烤箱中层，烤15分钟。关掉烤箱电源，用余温焖10分钟再取出。

　　准备一个烤盘中铺上咱们提前做好的肉桂砂糖，再准备一点熔化了的无盐黄油。取出烤好的面包，(注意，要戴隔热手套，千万不要被烫到)趁热通体刷满融化了的无盐黄油，然后迅速放到铺好肉桂砂糖的烤盘中滚动，直至沾满。

　　将沾满肉桂砂糖的面包转移到冷却架上，冷却1小时30分钟。然后切片享用。

　　小贴士

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