奶油蛋卷的制作教程

 　　奶油蛋卷

奶油，蛋卷

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　　主料

　　高筋面粉200克 细砂糖60克 低粉40克 全蛋液40克 牛奶40克 黄油30克 酵母3克 食用盐2克

　　奶油蛋卷的做法步骤

　　1. 用直接法方式将材料混合后盖上保鲜膜放烤箱内(忠臣电烤箱30S、30T)用发酵档发酵至原来的两倍大小约2个小时,取出来用手指粘上面粉在面团中间捅下去，不很快回缩证明发面完成。

　　2. 将发酵完成的面团切割成6个大小均匀的小面团，然后搓圆盖上保鲜膜送出15-20分钟。

　　3. 对折方式如图所示

　　4. 松弛完成后将面团用擀面杖压平然后两边对折再松弛5分钟。

　　5. 松弛完成后将面团的一端搓细拉长。

　　6. 将 面团用擀面杖从细的一端往前滚动压扁平。

　　7. 卷面团的时候先卷宽的一端，卷动均匀，卷好的面团放在垫有油纸的烤盘上面，让接口摆放的时候放在最下面，

　　8. 将面包卷放入烤箱内进行二次发酵，发酵时间约1个小时，发面到原来的两倍大。

　　9. 二次发酵完成后在面包表面刷一层全蛋液，用忠臣30S烤箱160度放中间层烘烤23分钟完成。注意观察表面的上色情况。

　　10. 烘烤完成可以吃了。

　　11. 图片展示

　　小贴士

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