葡萄干奶香土司的14步制作方法

 　　葡萄干奶香土司

葡萄干，奶香土司

　　主料

　　高筋面粉250g 干酵母1又1/2小勺(7.5ml) 黄油30g 鸡蛋30g 盐3g 细砂糖45g 奶粉15g 水120g

　　辅料

　　葡萄干50g 鲜牛奶少许(喷表面)

　　葡萄干奶香土司的做法步骤

　　1. 原料中除黄油、葡萄干之外的所有原料倒入面包机中。

　　2. 选择一个30分钟的和面程序开始搅打面团，和面15~20分钟后暂停，此时面团已基本搅拌成团。

　　3. 加入软化的黄油。

　　4. 启动程序，一个和面程序结束后，再增加20分钟左右，此时面包已经搅打得非常光滑，停止程序，取一小快面团，慢慢撑开，能拉出透明、不易破裂的薄膜，如果达不到这个程序请继续搅拌。

　　5. 加入葡萄干只需均匀混入即可。

　　6. 将搅打好的面团放入盆中，包上保鲜膜，送入28~30度的烤箱，进行第一次发酵。

　　7. 面团发酵至原来的2~2.5倍，用手指蘸干面粉插入面团内，孔洞不立即回缩即成发酵面团。

　　8. 将发酵好的面团分割成3等份，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。

　　9. 将面团擀成椭圆形。

　　10. 翻面，将两边向内对折，用手按压排气，再用擀面杖擀成和模具等宽的长条。

　　11. 面团由上向下卷成圆筒形。

　　12. 将面团排入土司盒内，盖上保鲜膜进行发酵。

　　13. 当面团发酵至九分满时，我用的是小喷雾瓶，在面团的表面均匀的喷上少许牛奶。

　　14. 烤箱提前预热200度，以上下火、180度、底层烤35~40分钟。烘烤20分钟后，表面加盖锡纸以防上色过深。土司刚出炉时，将模具大力摔两下，然后再将土司倒出模具，放在烤架上晾凉。

　　小贴士

　　面团揉合至完全阶段后，再加入葡萄干。加入后只需均匀混入即可，不要过度搅拌。

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