裸麦提子面包的10步制作教程

 　　裸麦提子面包

裸麦，提子面包

　　主料

　　种面团 裸麦粉70克 酵母1克 水70克

　　主面团 裸麦种面团150克 高筋面粉350克 裸麦粉70克 盐10克 冰水240克 酵母3克 提子干150克

　　裸麦提子面包的做法步骤

　　1. 将种面团(除提子干)搅拌至表面光滑有弹性能拉开面膜加入提子干。

　　2. 搅拌至面团完成阶段。

　　3. 室温28℃发酵50分钟左右。

　　4. 将面团分割成200克一个松弛30分钟。

　　5. 将面团成型至橄榄形。

　　6. 接口不要接太紧。

　　7. 在布上面筛上一层裸麦粉，将成型好的面团放入上面，以温度28℃湿度70%发酵60分钟。

　　8. 发酵至原体积的2.5倍大。

　　9. 将发酵好面团轻轻拿出放入烤盘中，接口朝上。

　　10. 以烤箱上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤20分钟左右。

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