家庭版丑丑布雷结的9步制作教程

 　　家庭版丑丑布雷结

丑丑布雷结

　　布雷结是典型的德式面包，属于硬面包的代表，但由于过硬的面团，讲究的烘烤碱，完全复制难度有点大，所以改变了一些做法，丑死了，但不失为一种换口味的面包

　　主料

　　高筋面粉125g 盐2g 糖3g 酵母1g 水A65g 猪油3g 　水B500g 碱面15g

　　家庭版丑丑布雷结的做法步骤

　　1. 把面粉、糖、盐、酵母、水A混合均匀揉至扩展阶段，放入猪油继续揉至完全阶段，分成均匀的5份，盖上保鲜膜静置15分钟

　　2. 擀开

　　3. 卷起

　　4. 搓成中间粗两头细的长条

　　5. 打成布雷结，烤箱下层热水，上层智能发酵30分钟

　　6. 碱加水B化开

　　7. 放入布雷结浸一下取出，戴手套操作

　　8. 最粗的地方划一刀，排入烤盘，烤箱上下火200度预热，中层15分钟

　　9. 很丑，不过不影响吃，刀不行，切口没裂开

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