蔓越莓奶油蛋糕卷的制作方法

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　　主料低筋面粉80g，鸡蛋4个，蛋白用砂糖60g，蛋黄用砂糖20g，玉米油50g，水50g，奶油100g，奶油用砂糖20g，蔓越莓干适量

　　步骤

　　1.准备好食材。

　　2.蛋黄与蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的盆中，加入60克的白砂糖。

　　3.打至湿性发泡，即如图，打蛋头拉出一个弯钩。

　　4.现在处理蛋黄，把油，水，蛋黄，白砂糖放入盆中，用打蛋器打至完全融合，颜色变浅。

　　5.接着筛入低筋面粉，用切拌的方式拌匀。

　　6.跟着把蛋白放入蛋黄盆中。

　　7.继续用切拌的方式拌匀。

　　8.倒入铺了蔓越莓干的烤盘中。

　　9.端起烤盘，大力地震出烤盘中的气泡。

　　10.放入预热好的烤箱，180度，20分钟，中层，上下火。

　　11.烤蛋糕的时候，把淡奶油加入20克白砂糖打发。

　　12.蛋糕烤好了，趁热倒扣在网架上，撕掉锡纸。

　　13.等蛋糕摊至冷却，抹上奶油。

　　14.由一头开始卷起。

　　15.用锡纸包裹住，放入冰箱冷藏1小时，然后取出切件即可。

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