酒渍枸杞全麦土司的制作方法

　　酒渍枸杞全麦土司

酒渍，枸杞，全麦土司

　　朗姆酒是一种烈酒。是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，英文名为RUM，朗姆酒最大的作用，就是调味。它可以赋予甜点一种更有层次的香气，枸杞自古就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，所以又名“却老子”。枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高!这里的枸杞需要浸泡朗姆酒2小时枸杞清水洗干净后淋干，加入15克朗姆酒​

　　土司还是采用北海道方子，用的是牦牛奶，奶香十足;加入了全麦粉，口感和营养上更加丰富!今日是小寒，在这个寒冷的冬天，来点能量美食温暖下我们的身体!

　　主料

　　面包粉200G 全麦粉50G 淡奶油100G 牦牛奶55G 蛋清40G 糖25G 盐3G

　　辅料

　　酵母4G 枸杞20G 朗姆酒15G

　　做法步骤

　　1. 准备好所有材料

　　2. 枸杞需要浸泡朗姆酒2小时20克枸杞清水洗干净后淋干，加入15克朗姆酒

　　3. 先在松下面包机105中加入蛋白液，牦牛奶，淡奶油，糖，盐

　　4. 再加入面包粉和全麦粉

　　5. 松下面包机105用12揉面程序二次

　　6. 二次揉面程序一共30分钟，出现手套膜，有光滑的洞边缘说明土司已经达到完全状态

　　7. 酵母放入面包机中，程序8多口味面包程序开始

　　8. 面包机在经过55分钟后揉面，发酵后中间有十分钟停顿，提示音提示可以整形

　　9. 面团取出后用擀面杖排气后擀成椭圆形

　　10. 浸泡朗姆酒2小时的枸杞用厨房纸巾擦干后摆入面团上卷起来

　　11. 卷起来

　　12. 取下面包机叶片，面团卷好放入面包机中

　　13. 按开始，面包机继续工作

　　14. 烤制时间完毕，拎出面包桶

　　15. 轻轻倒出面包，放至温热

　　16. 切片

　　17. 组织非常细腻

　　18. 轻轻咬下去奶香，朗姆酒的清香，枸杞的香甜，全麦粉特有的质朴感结合在一起，让人无法停下来

　　19. 因为有了这个御寒的土司，这个冬天还会冷吗

　　小贴士

　　土司一定要达到完全状态才好吃，全麦粉不要超过面包粉的30%

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