杏脯酸奶戚风蛋糕怎么做

推荐一款好吃的戚风蛋糕---杏脯酸奶戚风蛋糕的做法

　　杏脯酸奶戚风蛋糕

　　用料低筋面粉80克、酸奶80克、鸡蛋4个、白砂糖50克、玉米油50克、杏脯50克、朗姆酒50毫升

　　杏脯酸奶戚风蛋糕的做法

　　1.所需食材称量好。

　　2.杏脯切碎，加入朗姆酒浸泡至软身。

　　3.把酸奶与玉米油倒入盆中，拌匀至完全融合。

　　4.加入四分之一白砂糖继续拌匀。

　　5.蛋黄与蛋清分离，然后把蛋黄一颗一颗地加入酸奶中拌匀后，再加入下一颗，直到全部拌匀。

　　6.加入过筛后的低筋面粉。

　　7.拌至无颗粒顺滑的状态。

　　8.现在处理蛋白，用电动打蛋器打至大眼泡状态时，加入余下白砂糖的三分之一，接着继续打发，到泡沫绵密状态时再加入一次，继续打发至蛋泡更小的时候，加入一次。

　　9.直到提起打蛋头，可以拉出一个直立坚挺的小山峰时，即可。

　　10.舀一半蛋白泡拌入蛋黄中，拌匀。

　　11.然后把拌匀的蛋黄糊，倒回蛋白盆中，充分拌匀。

　　12.过滤掉浸泡杏脯的朗姆酒，然后用低筋面粉裹一层，接着筛掉多余的面粉。

　　13.倒入面糊中拌匀。

　　14.把拌匀的面糊倒入模具中，震出大气泡。

　　15.烤箱170度预热，中下层，40分钟，上下火。烤熟后，取出倒扣摊凉切件即可享用。

　　小贴士

　　1.酸奶最好是选用原味的，要稠稠的那种。

　　2.各家的烤箱脾气不同，要根据自家烤箱的具体情况来决定温度与时间，此配方谨供参考。

　　3.杏脯较干，事先用朗姆酒浸泡软化，如果不喜用酒，可直接用温开水浸泡，软了就行，不用久泡。

　　一起烘焙网小提示

　　西红柿和酸奶能一起吃:西红柿与酸奶搭配食用，有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。

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