如何制作椰子奶酥面包

 　　椰子奶酥面包

椰子奶酥面包

　　主料

　　高筋面粉200克 低筋面粉40克 　鸡蛋25克 椰浆60克

　　辅料

　　水85克 酵母3克 糖24克 盐1克+1克 黄油25克+45克 糖粉45克 蛋液20克 椰蓉60克+10克 　奶粉15克 表面蛋液20克

　　椰子奶酥面包的做法步骤

　　1. 将A料(高筋面粉200克 低筋面粉40克 鸡蛋25克椰浆60克 水85克 酵母3克 糖24克盐1克)混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。

　　2. 将B料(黄油25克)黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可;面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

　　3. 将C料(椰子奶酥馅黄油45克 糖粉45克 蛋液20克椰蓉60克 奶粉15克 盐1克)中的黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀，加入蛋液，搅拌均匀，再加入奶粉和椰蓉、盐拌匀椰子奶酥馅备用。

　　4. 将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团分割成60克的小面团，揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

　　5. 将面团擀成长椭圆形，中心铺奶酥椰蓉馅，再将边缘捏紧成长型。排入烤盘发酵至1.5倍大小。

　　6. 烤箱预热180度;在面包表面刷上蛋液，撒上椰蓉装饰，放入烤箱中上层，烤15分钟左右。

　　小贴士

　　配料中的椰浆能增添椰子浓郁的香味，如果没有可以用牛奶替代。

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