草莓芝士挞的制作方法

 草莓控的最爱草莓芝士挞

　　草莓芝士挞

　　材料

　　挞皮黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个(净重约50g)，蛋黄1个(重约20g)，低筋面粉250g

　　芝士馅奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g

　　表面装饰淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量

　　草莓芝士挞的做法

　　1.将挞皮材料中的鸡蛋和蛋黄打入小碗，搅散备用;

　　2.黄油在室温下软化后加糖，用电动打蛋器打发;

　　3.分次加入蛋液，搅打均匀;

　　4.筛入低粉、盐，拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时;

　　5.称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模，然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2~3mm;

　　6.将做好的挞皮依次摆放入烤盘，用叉子在底部戳洞，然后送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟，出炉后晾凉脱模备用;

　　7.下面开始制作芝士馅奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中隔水加热并不断搅拌，直至达到顺滑状态，取出放凉备用;

　　8.淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发;

　　9.然后将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中，继续搅打均匀;

　　10.草莓50g洗净后擦干表面的水分切成小粒，倒入打匀的奶油奶酪中拌匀;

　　11.用勺子将草莓芝士糊装入晾凉的挞皮，送入烤箱中层，180度约10分钟;

　　12.出炉晾凉即可直接食用，也可以用打发的淡奶油(淡奶油100g+糖粉10g)和草莓装饰后再食用;