生日蛋糕怎么做---烫面轻乳酪生日蛋糕做法带图

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　　一直不擅长做奶油蛋糕，抹面的环节让人抓狂。好在，脑子里的可做的蛋糕方案有好多，不需要用厚厚的奶油来提升口感就足够美味的蛋糕也很多，就选轻乳酪吧，细腻，香醇，还不用担心热量。烫面版的轻乳酪是我一直都很喜欢的方子，口感更加柔软顺滑，细腻的组织嫩黄的颜色，稍微装饰一下，就是我爱的小清新蛋糕。

　　烫面轻乳酪生日蛋糕

　　烫面轻乳酪材料奶油奶酪100g，牛奶A42g，低筋面粉35g，牛奶B45g，蛋黄45g，蛋白90g，细砂糖42g。

　　表面装饰材料淡奶油60g，细砂糖5g，芒果，蓝莓，覆盆子，糖珠适量

　　准备低筋面粉过筛，烤箱预热150度。

　　烫面轻乳酪生日蛋糕的做法

　　1、奶油乳酪隔水软化，用打蛋器搅拌至顺滑的状态。

　　2、加入牛奶A42g，继续搅拌均匀。

　　3、过筛后的低筋面粉与牛奶B45g混合成面糊。

　　4、面糊倒回到奶酪糊中，搅拌均匀。

　　5、拌匀好的面糊，用水浴的方法隔开水，继续搅拌至有明显阻力，变稠而且搅拌痕迹不会马上消失为止，加入蛋黄拌匀。

　　6、蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，尖尖呈弯勾状。

　　7、取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

　　8、再倒回至蛋白糊中，用切拌和翻拌的手法拌匀。

　　9、将全部拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震模。

　　10、将模具放入烤盘中，倒入温水，放入预热好150度的烤箱中，烤70分钟左右。

　　11、出炉后的蛋糕冷却5分钟左右，轻轻晃动模具使蛋糕分离，脱膜在盘中，晾凉后挤上打发好的奶油。

　　12、摆上切好的水果，撒糖珠装饰即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　1、我用的是不粘膜，不粘效果很好，基本上轻轻晃动就可以轻松脱膜，如果是普通模具，要在模具中垫油纸。

　　2、蛋糕我喜欢嫩黄的色调，所以是蛋糕倒扣底部朝上的，喜欢焦黄一点的，就将蛋糕表面朝上。

　　3、烤箱温度和时间，仅做参考请以自已烤箱为准，温度太高会造成表面开裂。

　　4、烤盘中的水中途要记得添加，这也能有效防止蛋糕表面开裂。

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