咖啡可可戚风蛋糕的制作--- 醇厚香浓

　　咖啡与敲了里的甜蜜搭配带出了浓郁的巧克力风味，醇厚香浓，回味微苦，真是有种摩卡咖啡的感觉。　

　　咖啡可可戚风蛋糕

　　浓缩咖啡原料摩卡咖啡壶，illy中度烘焙的咖啡豆，水

　　浓缩咖啡做法将咖啡煮好(一壶的咖啡液体约180g)，中火煮3-5分钟，剩余110g.

　　蛋黄糊蛋黄128g，玉米油80g，浓缩咖啡液110g，美玫低筋面粉130g，法芙娜可可粉25g，咖啡酒15ml.

　　蛋白糊蛋白288g，柠檬汁1/4小勺，太古细砂糖176g，家乐玉米淀粉16g，盐1.5g(捏一小撮)

　　咖啡可可戚风蛋糕的做法

　　1.油微波炉打2分钟，热浓缩咖啡(凉了的话，用微波加热一分钟)

　　2.将可可粉加入热油中拌匀后，再加入热咖啡拌匀，过筛加入低粉，略拌，有轻微粉类即可(不要划圈)，加入所有蛋黄，放心大胆的划圈拌至光滑有光泽。加入咖啡酒搅拌混合均匀.

　　3.将糖，玉米淀粉，盐混合。蛋白加柠檬汁打成粗泡后，分三次加入，打发至硬发。(在打发至5-6分的时候预热烤箱140摄氏度)

　　4.将可可糊用手动打蛋器搅拌一下恢复光泽。

　　5.取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀后，倒回剩余的蛋白中，拌匀，倒入模具，用力磕几下震出大气泡。

　　烤制

　　方式一8寸+7寸圆形模具，烤箱中下层，预热后140摄氏度25分钟，170摄氏度25分钟。考好后倒扣放凉过夜，用脱模刀脱模。

　　方式二迷你蛋糕杯以上1/2量140摄氏度，中层30分钟。

　　酸奶奶油霜

　　原料总统无盐黄油60g，糖粉25g，牛奶15g，酸奶100g

　　做法将黄油室温软化，酸奶恢复室温。黄油加入糖粉用打蛋器打至颜色变浅，分次加入牛奶和酸奶，每次混合后加入下一次(室温过低的话可以隔温水打发)。混合均匀即可。

　　一起烘焙网小提示

　　茶和咖啡不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。

　　咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

        延伸阅读