双料双味蛋挞的制作

 　　咖啡的风味独特，加了蜜豆的又格外甜蜜

　　六一与宝贝们一起动手做蛋挞双料双味蛋挞

　　挞皮面粉260g、黄油120、糖粉60g、鸡蛋1个

　　挞水牛奶300ml、鸡蛋2个、糖60g、咖啡粉2g、蜜豆适量

　　挞皮做法

　　1.将鸡蛋打散、搅打均匀，黄油切小粒;

　　2.蛋液中加入糖粉;

　　3.充分搅打均匀;

　　4.面粉中加入切好的黄油粒;

　　5.用手细致将黄油和面粉混合，颗粒尽量细;

　　6.加入混合搅拌后的蛋液和糖;

　　7.用橡皮刮刀以不规则的方向拌匀;

　　8.再用手捏合成团，不要反复揉，成团即可;

　　9.再将面团整成圆柱形，包上保鲜膜，入冰箱冷藏30分钟定型;

　　10.定型之后的面团均分为12份，揉成小团;

　　11.将小面团按扁，放入挞模，整成挞皮形状;

　　12.将挞模放入铁质蛋糕模，放上小纸杯，纸杯中放入豆子或小石子，烤箱预热180度，放入烘烤10分钟取出，做为挞皮待用。

　　挞水做法

　　1.将牛奶、鸡蛋和糖混合均匀，取一半放入容器;

　　2.将混合溶液过筛;

　　3.过筛后的挞水倒入挞皮，七分满即可;

　　4.表面加入适量蜜豆;

　　5.剩下的一半溶液中加入咖啡粉，搅匀后过筛;

　　6.倒入挞皮8分满，烤箱预热180度，蜜豆蛋挞放入下层，咖啡蛋挞放入中层，烘烤15分钟即可。

　　心得一起烘焙网分享

　　1.挞皮的面团不要反复揉，成团即可，否则会不够酥;

　　2.做好的面团入冰箱冷藏定型，便于下一步操作;

　　3.挞皮整形时可略高于挞模，注意与挞模贴合;

　　4.烘烤挞皮时，放入重物压着，防止烘烤过程中挞皮鼓起来;

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