浓郁奶香辫子包的制作方法

 　　浓郁奶香辫子包

奶香辫子包

　　这款奶香辫子包，主要是为了处理打开没用完的淡奶油，所以很舍得放料。面包还没出炉，屋子里就已经奶香四溢了，暖暖的，甜甜的，我喜欢这种甜蜜幸福的味道…

　　主料

　　高筋面粉160g 低筋面粉40g 　细砂糖30g 盐1/4T 蛋黄1个 酵母粉3g 淡奶油100g 鲜奶40g 无盐黄油20g

　　辅料

　　糖粉15g 低筋面粉25g 奶粉3g 无盐奶油20g

　　浓郁奶香辫子包的做法步骤

　　1. 采用后油法将材料A全部混合，揉成可拉出薄膜的面团，放置温暖处进行基础发酵;

　　2. 约90分钟左右，待面团发酵至2到2.5倍大;

　　3. 将面团分成9等份，滚圆后盖保鲜膜，松弛10-15分钟;

　　4. 取一份面团整形成手指粗的长条，用三根长条编成辫子状，进行发酵;

　　5. 等待发酵时做酥松粒，将糖粉、低粉、奶粉混合;

　　6. 加入未经软化的黄油;

　　7. 用手搓成细小颗粒状;

　　8. 面包二次发酵约30分钟，发酵结束后刷全蛋液，撒上酥松粒烤箱180度预热，中层，上下火烤20分钟左右。

　　小贴士

　　1. 该面包可以利用剩余的淡奶油，减少浪费;

　　2. 动物性淡奶油要比植物性奶油味道更香醇;

　　3. 制作酥粒的黄油不必软化，直接从冰箱中取出即用，这样不易粘手;

　　4. 用不完的酥粒可以放入冰箱，冷藏保存。

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