红豆奶酪面包的制作教程

 　　红豆奶酪面包

红豆，奶酪面包

　　前两天路过可颂坊，看到一款椭圆形的红豆奶酪面包，把我的馋虫勾出来了。偶没有椭圆纸模，就做成圆形吧，也挺好看的。

　　主料

　　高筋面粉(中种)200克 水(中种)100克 鸡蛋(中种)1个 白砂糖(中种)1大勺 　酵母(中种)1小勺 低筋面粉(主面团)50克 　白砂糖(主面团)2大勺 盐(主面团)1/4小勺 　酵母(主面团)1/4小勺 黄油(主面团)20克

　　辅料

　　奶油奶酪40克 黄油10克 鸡蛋20克 淡奶油10克 糖粉20克 淀粉10克 蜜豆2大勺 豆沙100克

　　红豆奶酪面包的做法步骤

　　1. 中种所有材料搅拌均匀，揉成光滑面团。我的面包机一次揉15分钟，差不多光滑了。

　　2. 盖上面包机盖子室温发酵2-3小时，至两倍大，手指按下不回缩。

　　3. 主面团除黄油外所有材料放入面包机，再放入撕成小块的中种面团。10分钟后放入黄油，揉至扩展阶段，破洞边缘呈锯齿状。

　　4. 排气，等分成八个面团，滚圆，静置10分钟。

　　5. 擀成圆形，包入豆沙，收口朝下，放入烤箱。

　　6. 在烤箱里放盘热水，二次发酵至两倍大。

　　7. 奶油奶酪、黄油隔水加热软化，和糖粉一起搅拌均匀，再依次加入鸡蛋、淡奶油，搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀。

　　8. 用裱花袋自内而外画圈挤上奶酪糊，放上浸泡过的蜜豆。

　　9. 放入预热160度的烤箱中层，烤15分钟左右至表面略焦。

　　小贴士

　　挤奶酪糊时每圈之类留点空隙，而且侧面不用完全覆盖到，烤的时候会自动融化铺满整个表面的。

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