金灿葡萄干南瓜编花面包如何制作

 　　金灿葡萄干南瓜编花面包

金灿葡萄干南瓜编花面包

　　最近很迷紫薯，到处找，都不得结果，在北京想找恐怕不容易。所以买了南瓜来过过瘾，因为颜色一样的鲜艳。最近一直没做面包，所以第一时间就想起了自由J的博客去取经，寻了半天，选中这个了，因为还有之前剩下的朗姆酒浸葡萄干没有用完，一举两得了。

　　做了这款觉得和自由j的不完全一样，由于我的葡萄干浸泡的比较久，不太成粒，有点碾碎的样子。上图便是。出炉前3分钟时觉得上色不太够，调了3.4度的样子，后来发现再久一点就该过了，还好还好。哈哈。

　　主料

　　高筋粉200克 南瓜泥60克 牛奶100克

　　辅料

　　盐2克 蜂蜜10克 细砂糖10克 酵母2.5克 黄油20克 葡萄干50克

　　金灿葡萄干南瓜编花面包的做法步骤

　　1. 南瓜洗净去籽，切成尽可能均匀的块，盘中垫入厨房用纸，把南瓜码放在盘中

　　2. 盘子包好保鲜膜，上面用牙签，扎出数个小孔，放入微波炉高火5分钟，用筷子轻松扎透即熟

　　3. 把加热好后的南瓜取出，趁热去掉南瓜皮

　　4. 取一大碗，上面放上筛网，用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜

　　5. 碾碎后，筛网背面会看到撵出的南瓜泥，用刮刀刮下即可

　　6. 碾好后的南瓜泥，放凉备用

　　7. 后加黄油揉到扩展阶段的的面团，加入沥干水分的葡萄干揉匀

　　8. 放温暖处发酵，发酵后的样子，面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右

　　9. 发酵后的面团，先排气，然后分割成60克一个，滚圆后松弛15分钟左右

　　10. 取一个松弛好的面团，擀成椭圆形

　　11. 翻面后横放，顺长边从上往下卷成卷

　　12. 卷成卷后搓成长条

　　13. 搓好后的长条面团摆成图中的样子，长边在上

　　14. 照图上的示例，上面的一条翻入压在下面一条的底下

　　15. 把稍长的一端拿起

　　16. 穿入上面的孔里，整形即可

　　17. 整理好的效果

　　18. 码入烤盘，放在温暖湿润处进行发酵。我是放在烤箱上层，下层放入2碗开水关上烤箱门，约40分钟左右发酵完成

　　19. 发酵2倍大左右即可，发酵好的样子

　　20. 发酵结束后，放入预热好的烤箱中，中层 15分钟，表面上色即可

　　21. 撕开面包中间组织的样子

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