卡仕达中种吐司的制作教程

 　　会做瑜伽の【卡仕达中种吐司】

卡仕达中种吐司

　　会做瑜伽的吐司，加了卡仕达酱的吐司更加柔软，冷藏中种分段做面包，上班族的最爱，一片吐司浓浓的爱

　　主料

　　高筋面粉175g 酵母2g 水100g

　　辅料

　　高筋面粉95g 盐1g 酵母1g 卡仕达酱60g 糖25g 黄油20g 奶粉12g 水18g

　　做法步骤

　　1. 所有中种(主料)揉成团放在5度的冰箱冷藏发酵17个小时，最多不能超过48h

　　2. 把发酵好的中种切成小块，混合主面团除黄油外(辅料)揉到拉出大片的薄膜加入软化的黄油(慢慢加入，我是把黄油抹在揉面垫子上)

　　3. 大概这样就要加入软化的黄油

　　4. 揉到完全阶段(俗称手套膜)滚圆松弛30min

　　5. 松弛完毕后排气，分割成3份滚圆再松弛15min

　　6. 将面团擀呈椭圆形卷起1.5-2个圈松弛15min在苏浙将面团擀长卷起2.5个圈，放入吐司模

　　7. 放入烤箱发酵至九分满

　　8. 180度，上下火，35min出炉脱模刷黄油冷却

　　9. 一定要彻底冷却再切

　　小贴士

　　方子里含水量比较高，我一般都是手工揉面开始会很黏，加入黄油后就很轻松了。面粉吸水量不同，用面包机和面请酌情增减水的用量 卡仕达酱是用美的微波炉做的

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