汤种蜂蜜奶酪小排包的制作教程

 　　汤种蜂蜜奶酪小排包

汤种蜂蜜奶酪小排包

　　汤种蜂蜜奶酪小排包:(8寸方形烤盘一份) 极荐DIY，卫生又美味，可以提高厨艺~~~享受ING

　　主料

　　高粉200克 全麦粉100克 　蜜娇颜蜂蜜4袋 全蛋液50克 　　水80ml

　　辅料

　　盐1.25ml 汤种100g 　　奶油奶酪70g 黑适量

　　汤种蜂蜜奶酪小排包的做法步骤

　　1. 先制作汤种:在小锅中加入250g的水,再加入高粉50g;

　　2. 搅拌均匀;

　　3. 再小火加热至65度后离火,边加热边搅拌,以免沾底;

　　4. 制作好的汤种呈现浓稠的状态,在搅拌时会产生纹路;

　　5. 盖保鲜膜,降至室温后使用;用不完的汤种,可放冰箱冷藏保存2~3天;

　　6. 将80ml水加热至35度左右,放酵母化开,静置约5分钟;

　　7. 将面团材料中除黄油的部分全部混合,先揉成光滑的面团,再裹入黄油;

　　8. 揉至可以抻出如下图薄膜的状态即可;

　　9. 把面团放入抹了油的盆里,放在28度左右的环境里发酵约1个小时至2倍大;

　　10. 台面上撒少许干粉,把面团分割成16等份;

　　11. 滚圆后,紧密排入8寸烤盘中,烤盘提前垫油纸,四周也要抹上油;

　　12. 放入38度,湿度85%的环境下进行发酵约40~50分钟,至2倍大;取出后表面刷上一层全蛋液,撒上黑,白芝麻;烤箱预热170度,烤约15~18分钟,至表面金黄色即可;

　　13. 虽然没有夹馅,但却独有一番风味的小排包哦~~~~

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