中种辫子面包如何制作

 　　中种辫子面包

中种辫子面包

　　焙海无崖~需要不断的练习，最近的功课就是面包，从整形开始~基础练习~今天是四股辫面包~依然是自由大师的方子~ 没有自由大师俺的面包之路将是一片黑暗呐~

　　主料

　　中种原料高筋粉200克 中种原料酵母3克 　中种原料水120克 低筋粉50克 　枫糖浆(我用的普通糖浆)38克

　　辅料

　　盐3克 蛋液25克 奶粉15克 黄油25克

　　中种辫子面包的做法步骤

　　1. 将中种原料混合揉成团 发酵至2.5倍大

　　2. 将发酵好的面料与主面团原料混合，揉至扩展

　　3. 将揉好的面团松驰20分钟后 分割成60克/个 再松驰15分钟

　　4. 将小面团擀成椭圆型 从下自上卷起 搓成长条(如果不好搓成 可以再松驰15分钟)

　　5. 拿出四个搓好的长条 将顶部捏紧 从左到右分别为1234~然后请记住 4过2~ 1过3~2过3~一直编到底后捏紧

　　6. 将编好的面团 放到温暖湿润处进行发酵

　　7. 发酵好后 表面刷蛋液 撒上一些芝麻

　　8. 烤箱预热180度 中层烤15分钟

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