天然酵母红豆面包的制作教程

 　　天然酵母红豆面包

天然，酵母，红豆面包

　　配方来自爱和自由。天然酵母是原来做的馒头留下来的一团老面，掰碎了在温水里泡软。

　　主料

　　酵头天然酵母12g 水25g 　高粉38g 主面团高粉154g 　低粉50g 细砂糖40g 　盐3g 奶粉10g 　蛋液25g 水96g 　　黄油25g

　　辅料

　　豆沙馅适量 刷表面用蛋液少许 白芝麻少许

　　天然酵母红豆面包的做法步骤

　　1. 将酵头原料放在一起混合均匀后，室温放置12小时

　　2. 将发酵好的酵头和主面团中除黄油外的原料放一起揉至表面光滑，能拉出比较厚的膜

　　3. 加入黄油揉至扩展阶段，放室温进行发酵

　　4. 发酵结束后，将面团取出分割8份，滚圆松弛30分钟

　　5. 松弛后的面团擀成圆形，翻面后包入豆沙馅封口朝下排入烤盘，用手压扁后用剪刀均匀剪开6个开口。放室温进行发酵

　　6. 发酵结束，面团表面刷蛋液，中间撒白芝麻

　　7. 我是做了双倍的量，也就是分割了16个小面团，因为豆沙用完了，又做了4个巧克力馅的。包入巧克力，滚圆，表面刷蛋液，撒黑芝麻

　　8. 放入预热至180度烤箱，中层，上下火，20分钟。

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