醪糟全麦面包的7步自制教程

 　　不称重中国特色版醪糟全麦面包

醪糟，全麦面包

　　其实以上除了鸡蛋，我都没称重，适合比较随性的中国人

　　主料

　　高筋面粉250克 全麦粉100克 　醪糟250克 鸡蛋一个 酵母约4克 盐3克 　橄榄油适量吧

　　不称重中国特色版醪糟全麦面包的做法步骤

　　1. 醪糟全加入面包桶

　　2. 再加一个鸡蛋

　　3. 加入全麦粉，酵母，盐开转

　　4. 看这风速般的样子就知道了，我边转边往里加高筋面粉。

　　5. 这就是需要达到的标准，面团光滑，桶周围基本干净，有些沾手不要紧，下一步会加入适量橄榄油继续搅拌至出筋，可以撑开形成一片薄膜样组织就OK啦!

　　6. 揉好后放入大盆中冰箱冷藏18小时(让全麦粉充分吸收水分并发酵)

　　7. 冷藏后再排气揉面成团。然后做成你想要的形状盖上保鲜膜发酵一个小时入烤箱上下火160°烘烤30-50分钟不等，视你做的形状而定。建议烤箱里加盘水用水浴法烘烤，使面包不会太硬。

　　小贴士

　　该款面包粘性比较大，所以发酵后可能并不能使体积增大至两倍，没关系，烘烤时高温会让酵母充分活化产气蓬松起来。

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