葵籽辫子面包的15步制作方法

 　　葵籽辫子面包

葵籽，辫子面包

　　这次我尝试了5度冰种面包，并做成了辫子的形状，内部组织细腻，口感柔软，又得到了家人的喜欢，在最短的时间内就消灭完了

　　主料

　　高粉100克 清水100克 　　酵母粉1克

　　辅料

　　高粉180克 白糖50克 　酵母粉4克 水30克 　　蛋液50克 黄油30克

　　葵籽辫子面包的做法步骤

　　1. 把A原料混合，搅拌成团，室温发酵一小时后放入5度冰箱冷藏发酵17小时以上，图为发酵好的液种。

　　2. 把液种放入面包机里，然后加入除黄油以外的B原料，打开厨师机和面。面和光滑后加入黄油，打开厨师机和面。

　　3. 面和到能拉出膜即可。

　　4. 收圆，放温暖处进行发酵。

　　5. 发酵至原来的2到2.5倍大小。

　　6. 发酵好的面团取出，排气后平均分成12份，盖上保鲜膜静置20分钟。

　　7. 四个一组搓成长条。

　　8. 开始辫四股辫子，从左到右，分别是1、2、3、4根，辫子的口诀是4过2.。

　　9. 1过3。

　　10. 2过3，循环辫下去。

　　11. 辫成辫子的形状，把收口处捏紧。

　　12. 依次做好三个，放烤盘里面，放温暖处进行发酵。

　　13. 发酵至两倍以上大。

　　14. 刷蛋液，撒上葵花籽。

　　15. 烤箱预热180度，中层，上下火，18分钟左右即可。

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