潘多洛黄金大面包的18步制作方法

烘焙食谱 2022-07-03 15:18www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全

　　潘多洛黄金大面包

　　主料

　　葡萄干40克蛋黄.30克原味儿酸奶.30克酵母粉3克奶粉10克冰水40克

　　辅料

　　盐1/4小勺细砂糖25克高筋粉150克无盐黄油25克

　　潘多洛黄金大面包的做法步骤

　　1. 将材料A称量准确、开始慢速-->中速揉面团。

　　2. 揉成稍具光滑的面团后加入分成小块的黄油。

　　3. 慢速-->中速揉至光滑延展性的面团

　　4. 加入葡萄干

　　5. 把葡萄干均匀的揉进面团里

　　6. 开始进行基础发酵90分钟

　　7. 发酵至2倍大。

　　8. 排气

　　9. 滚圆面团。

　　10. .盖保鲜膜松弛15分钟

　　11. 将面团擀成28cm14cm的长方形。

　　12. 翻面从长的一边卷起

　　13. 卷成圆柱体。

　　14. 再卷成圈状

　　15. 放入模具。

　　16. 轻轻压平，盖保鲜膜，进行发酵60分钟，至8分满。

　　17. 在面团表面，刷蛋液，撒酥粒

　　18. 烤箱预热175度，下层，上下火28分钟左右。