金枪鱼小餐包如何制作

 　　金枪鱼小餐包

金枪鱼，小餐包

　　这个方子是从《跟爱和自由一起做面包》上学来的，自由大师一直是我面包路上的指路明灯，嚯哈哈

　　主料

　　高筋粉145克 低筋粉40克 汤种30克 即发干酵母2.5克 细砂糖32克 盐3克 　蛋液20克 水93克 黄油20克

　　辅料

　　金枪鱼罐头1个 洋葱50克 黑胡椒少许 沙拉酱适量 柴鱼片适量 盐少许

　　面包之美~金枪鱼小餐包的做法步骤

　　1. 制作洋葱金枪鱼馅，沥去罐装金枪鱼的油，锅中放少许油，烧热加入洋葱末爆香后关火，加入金枪鱼拌匀，加入黑胡椒和盐，拌入沙拉酱

　　2. 制作汤种，15克高筋粉，加入15克开水，搅拌均匀后放凉备用。

　　3. 面包制作将面团揉至扩展阶段后，放在温暖处进行基础发酵

　　4. 基础发酵结束后，将面团排气并分割成40克每个，滚圆后松驰15分钟

　　5. 将松驰后的面团擀成圆形，翻而后 放上馅料包好

　　6. 将面团排在烤盘上，放在温暖的地方进行发酵

　　7. 发酵结束后，烤箱预热180度，中层，上下火，烤15分钟

　　8. 面包放凉后，在表面抹沙拉酱，粘适量柴鱼片

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