奶油肉松小餐包如何制作

 　　奶油肉松小餐包

奶油，肉松，小餐包

　　要说这面包看着简单，做起来可不容易，特别是揉面那一环节。

　　书上说要用大约十五分钟的时间，将面团搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜，这才表示面团已搓揉完成。

　　我足足揉了近五十分钟，揉得小臂发酸，揉得我一边发蛮劲一边想我全当是减肥，可撑开面团时还是左破一个洞右破一个洞。

　　直到老郭起来，看着我的惨状乐“这种活嘛，还是得我来!”老郭真是大力无比，三下五除二，再撑开面团时，那个漂亮的薄膜就出现了!

　　主料

　　高筋面粉395克 盐5克 细砂糖55克 蛋50克 速溶酵母10克 水215ML 奶油 克

　　辅料

　　蛋液少许 黑芝麻少许

　　奶油肉松小餐包的做法步骤

　　1. 用配方中四分之一的水与酵母拌匀，放置5分钟至表面起泡，使酵母恢复活力

　　2. 将高筋面粉放入调理盆，再依次放入盐、奶粉、细砂糖、蛋，再倒入酵母水。

　　3. 将剩余的水分次加入，用手拌匀成没有粉粒的黏糊的团状，然后移至台面

　　4. 加入奶油搓揉匀，使面团出筋。然后甩打面团，加速使面团变光滑

　　5. 搓揉至光滑不黏手，且面皮能撑开成不易破裂的薄膜即完成

　　6. 将面团整形成圆形，放置于抹了一层油的盆中，盖上保鲜膜，静置发酵(我是放在烤箱中，再在烤箱底部放一盘热水)

　　7. 发酵完成时，面团体积会有原来的2倍大

　　8. 用手指轻轻戳入，凹洞不回弹即成

　　9. 将面团取出，翻面置于台面上，用双手按压将面团中的空气挤出

　　10. 将面团分割成每个35克，再分别滚圆，盖上湿布，静置松弛15分钟，进行中间发酵

　　11. 用手轻拍面团，挤压空气

　　12. 肉松包入面团，滚圆，收口朝下放置于烤盘上

　　13. 盖上湿布静置，进行发酵35分钟，至面团膨胀至两倍大(此时烤箱预热至180度)

　　14. 在面团表面刷上蛋液，点上黑芝麻

　　15. 将面团放入烤箱，至表面金黄色，即可(约十二分钟)

　　小贴士

　　注这么多的份量，要分两次烤，我是将面团分成两份，在第一份做发酵时，另一份放入冰箱，等第一份发酵完成，放入烤箱时，再把另一份拿出来做发酵，时间安排上就正好。

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