朗姆酒渍柿子塔的25步制作方法

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　　主料低筋面粉 120克，糖粉 30克，蛋黄 20克，香草精 3滴，柿子 3个，细砂糖 35克，水 10克，黄油 70克，朗姆酒 1大匙，肉桂粉 1/2小匙，淡奶油 100毫升，杏仁片 适量，开心果 适量

　　制作步骤

　　1、塔皮材料备好。

　　2、低筋粉、糖粉过筛到搅拌盆里。

　　3、加入切块的黄油。

　　4、搅拌至没有黄油块。

　　5、加入蛋黄、香草精。

　　6、搅拌均匀，放入冰箱冷藏半个小时以上。

　　7、酒渍柿子材料备好。

　　8、硬柿子去皮，切成块备用。

　　9、锅中倒入细砂糖和冷水，中小火加热。

　　10、直到糖融化，熄火。

　　11、加入黄油，搅拌均匀。

　　12、开火加热，开始冒泡就加入柿子，搅拌30秒，撒上肉桂粉即可熄火。

　　13、冷却后放入冰箱冷藏备用。

　　14、塔皮从冰箱拿出回暖下，分割成两个面团。

　　15、取一个塔皮擀长，擀成比塔模大一圈的面皮。

　　16、填入塔模中，并去掉多余的部分。

　　17、用叉子在塔皮底部戳洞。

　　18、放上一层油纸。

　　19、再摆上重物。

　　20、放在烤盘上。

　　21、烤箱175度预热5分钟，放入烤箱中层。

　　22、上下火175度，烘烤25分钟。

　　23、取出，稍放凉，脱模。

　　24、淡奶油加细砂糖打发至8分发泡，抹在塔底上，放上柿子，装饰上烤好的杏仁片和开心果碎。

　　25、成品图。

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