焦糖莲子面包的12步制作方法

 　　焦糖莲子面包

焦糖，莲子面包

　　主料

　　高粉(金像)260克 莲子泥100克

　　辅料

　　焦糖50克 细砂糖20克 　水55克 鸡蛋30克 盐3克 黄油27克 　酵母3克

　　焦糖莲子面包的做法步骤

　　1. 称好高粉、细砂糖、酵母混合均匀，加入莲子泥、焦糖、打散的蛋液、水一起和成一个均匀的面团。

　　2. 放在面包机里搅拌至面团光滑。

　　3. 后油法加入软化的黄油和盐继续低速揉面直到黄油全部吃进面团中。

　　4. 转中速搅拌面团至能拉出透明薄膜的状态。

　　5. 取一干净面盆抹入油，把面团滚圆放入盆中，盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至面团二倍大。

　　6. 取出发酵好的面团排气，继续盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　7. 称一下面团，平均分割成6份。(我是89克/个)

　　8. 整型

　　三份面团整成长条形

　　取一小份面团揉匀，擀开成牛舌状，从长宽的横向向下卷起，并把收口捏紧;处理好的面条有间隔的一个一个排入铺了油纸的烤盘中。

　　9. 另三份面团分别滚圆放在圆形面包纸模内。

　　10. 整好的面团放在温暖湿润的地方二次发酵，进到面团两倍大;发酵完全后，三个圆型的面团顶上刷上全蛋液，排上杏仁片做装饰。

　　11. 长条型的面团刷上全蛋液，从中间用利刀剖开，两边排上杏仁片做装饰。

　　12. 烤焙预热180度，中层上下火18分钟。

　　小贴士

　　莲子羹事先用搅拌机打成莲子泥。

　　糖40克加1大勺子水煮成焦糖色，加100克淡奶油煮成焦糖奶油备用。

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