戚风蛋糕 怎么做,紫色百香果戚风蛋糕的图解做
烘焙食谱 2022-07-03 15:18www.yiqihongbei.com烘焙食谱大全
戚风蛋糕的10步做法, 紫色百香果戚风蛋糕的图解做法与你一起烘焙网分享
简介
紫色西番莲也就是紫色百香果,其实也叫鸡蛋果,哪种习惯叫哪种,都是可以的。切开紫色西番莲挖出里面的果肉,用水搅拌和上蜂蜜,喝一口,非常的提神呢。拿来做蛋糕也是很不错的,在美味柔软的戚风蛋糕里面加入了酸甜可口的西番莲,好像等级都提升了,更加美味了。
用料
蛋黄5个,蛋白5个,百香果(取果肉)4个约78克,色拉油65克,糖(加入蛋黄)20克,糖(加入蛋白)60克,低粉100克
紫色百香果戚风蛋糕的做法步骤
蛋黄加入20克的糖手动蛋抽打至浓稠
1加入色拉油和百香果肉,继续搅拌均匀到看不见油星
2筛入低粉
3用手动蛋抽搅打
4搅打直至看不到干粉
5这时候换刮刀,用J字形将面糊拌匀
6用刮刀刮起面糊,上面的面糊是滴滴答答的滴落,蛋黄糊就做好了
7蛋白打至出现粗泡时分三次加入60克砂糖,打至硬性发泡,出现直立的小尖角
8将打好的蛋白糊分三次与蛋黄糊翻拌均匀,拌匀之后倒入模具中,震动几下取出气泡,还有震平表面,用刮刀抹平表面
9放入150度预热好的烤箱烤50分钟即可出炉,出炉之后摔几下立即倒扣放凉之后脱模切块食用
10小贴士
1、我很喜欢西番莲的籽,吃起来很有感觉,如果不喜欢的可以去掉
2、这款戚风蛋糕的面粉有点多,只靠西番莲的汁有点难拌匀,用刮刀来拌会比较好
3、用的是21厘米中空模具(8寸)
4、这款戚风蛋糕烤的有点过火了,在烤的时候可以加盖锡纸防止上色过深或烤焦了
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