戚风蛋糕 怎么做，紫色百香果戚风蛋糕的图解做

戚风蛋糕的10步做法， 紫色百香果戚风蛋糕的图解做法与你一起烘焙网分享

        简介

　　紫色西番莲也就是紫色百香果，其实也叫鸡蛋果，哪种习惯叫哪种，都是可以的。切开紫色西番莲挖出里面的果肉，用水搅拌和上蜂蜜，喝一口，非常的提神呢。拿来做蛋糕也是很不错的，在美味柔软的戚风蛋糕里面加入了酸甜可口的西番莲，好像等级都提升了，更加美味了。

　　用料

　　蛋黄5个,蛋白5个,百香果(取果肉)4个约78克,色拉油65克,糖(加入蛋黄)20克,糖(加入蛋白)60克,低粉100克

　　紫色百香果戚风蛋糕的做法步骤

　　蛋黄加入20克的糖手动蛋抽打至浓稠

　　1加入色拉油和百香果肉，继续搅拌均匀到看不见油星

　　2筛入低粉

　　3用手动蛋抽搅打

　　4搅打直至看不到干粉

　　5这时候换刮刀，用J字形将面糊拌匀

　　6用刮刀刮起面糊，上面的面糊是滴滴答答的滴落，蛋黄糊就做好了

　　7蛋白打至出现粗泡时分三次加入60克砂糖，打至硬性发泡，出现直立的小尖角

　　8将打好的蛋白糊分三次与蛋黄糊翻拌均匀，拌匀之后倒入模具中，震动几下取出气泡，还有震平表面，用刮刀抹平表面

　　9放入150度预热好的烤箱烤50分钟即可出炉，出炉之后摔几下立即倒扣放凉之后脱模切块食用

　　10小贴士

　　1、我很喜欢西番莲的籽，吃起来很有感觉，如果不喜欢的可以去掉

　　2、这款戚风蛋糕的面粉有点多，只靠西番莲的汁有点难拌匀，用刮刀来拌会比较好

　　3、用的是21厘米中空模具(8寸)

　　4、这款戚风蛋糕烤的有点过火了，在烤的时候可以加盖锡纸防止上色过深或烤焦了

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