蜜红豆抹茶海绵蛋糕卷的24步做法

为您详解蜜红豆抹茶海绵蛋糕卷的制作方法

        简介

　     在这款蛋糕卷使用了喜欢的抹茶和蜜红豆，就连内馅里面也加入了抹茶，真的有着抹茶香，虽然蛋糕卷烤出来的颜色不是翠绿色，味道真的很好，超级赞的。

　　用料

　　海绵蛋糕体---无盐黄油14g，鲜奶14g，全蛋112g，蛋黄11g，细砂糖50g，抹茶粉1茶匙，低筋面粉42g，玉米淀粉1/2小匙

         内馅---无盐黄油67g，细砂糖28g，水14g，蛋白28g，细砂糖6g，抹茶粉1/4小匙，蜜红豆56g

　　蜜红豆抹茶海绵蛋糕卷的做法步骤

　　准备海绵蛋糕体的材料

　　1将无盐黄油与鲜奶放在大盆里，隔水加热并用小汤匙搅拌至无盐黄油融化取出

　　2全蛋、蛋黄放入一个大盆里，加入细砂糖隔水加热，一定要边加热边搅拌

　　3搅打至乳白色，滴落的蛋糊呈线条状，划纹路不会立即消失取出

　　4加入抹茶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

　　5玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，分三次筛入蛋黄糊中拌匀，分三次是为了让粉类与蛋黄糊拌的更加均匀

　　6将少量面糊加入融化的黄油中，用橡皮刮刀翻拌均匀

　　7然后将拌匀的糊倒回到面糊中，用橡皮刮刀由下至上快速翻拌均匀

　　8将面糊倒入铺好油纸的烤盘上，用小刮刀抹平，把烤盘在桌面震几下，震出大气泡

　　9放入预热好的烤箱，用上火190℃，下火160℃，放烤箱中层，烘烤12分钟，烤至蛋糕金黄色、触感有弹性即可出炉放凉。蛋糕烤好后放在网架上，撕开四边散热，5分钟后，在蛋糕上放置一张油纸，两手提起上下两张油纸的两边，上下翻转将蛋糕翻面，撕掉黏在蛋糕上的油纸后，蛋糕底呈现在面前，再铺一张油纸，重复翻转的动作，蛋糕面呈现在面前

　　10准备内馅的材料

　　11锅里放入糖和水，小火加热

　　12加热到砂糖全部融化，并开始冒泡时即煮好了