巧克力奶油小蛋糕的图解做法

一起烘焙网一起烘焙网小编教你怎么做好吃的巧克力奶油小蛋糕

　　如果我没有在做奶油蛋糕，那我就是在消耗淡奶油的路上XDDD

　　偶然尝试了PH大师打发巧克力淡奶油的配方，丝滑轻盈又极致香浓，完全没有奶油的甜腻感，简直就像在吃浓度超高的巧克力冰激凌，根本停不了!!!就算是像麻麻那类只喜欢次蛋糕胚滴银，相信也会爱上这个浓浓的巧克力味儿哒~

　　巧克力奶油小蛋糕 情迷，轻盈与柔软

　　用料低粉50g，色拉油20g，水35g，蛋黄43g，蛋白85g，细砂糖35g;(参考妃娟老师的“拜拜蛋糕”)

　　淡奶油250g，黑巧克力50g，细砂糖1小勺。

　　巧克力奶油小蛋糕的做法

　　1.淡奶油加细砂糖，隔水加热到有点冒泡;

　　2.糖溶解后趁热把淡奶油倒入装有黑巧克力的容器中;

　　3.不断搅拌至巧克力与淡奶油充分混合，冷却后放入冰箱冷藏;(如果混合时温度太低，可把盆重新放入水浴的水中略加热)

　　4.低粉过筛，依次加入色拉油、水(原方为牛奶)、蛋黄，充分拌匀;

　　5.蛋清加几滴白醋打出大气泡，分三次加糖打发;

　　6.取三分之一蛋白至蛋黄糊，切拌均匀;

　　7.蛋黄糊倒回蛋白中，拌匀后装入模具;

　　8.烤箱预热170度，三十分钟左右，表面金黄即可;

　　9.取出冷藏的巧克力奶油(我大概放了四五个小时)，打发后按照自己喜好装饰冷透的小蛋糕。

　　一起烘焙网小提示

　　牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

　　巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

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